O grão de bico é uma leguminosa muito consumida em todo o mundo, e é uma excelente fonte de proteína vegetal. É popular na culinária do Oriente Médio, sendo utilizado em pratos como hummus, falafel e saladas.
Além de proteína, o grão de bico é rico em fibras, minerais como ferro, magnésio e zinco, além de vitaminas do complexo B. É considerado um alimento muito saudável por ajudar na redução do colesterol, na saúde do coração e na prevenção de doenças crônicas.
Para o seu consumo, o grão de bico costuma ser cozido e utilizado em saladas, sopas, guisados e ensopados. Também pode ser processado em forma de farinha ou utilizada na preparação de bebidas vegetais, como o leite de grão de bico.
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